茶蔵シェフ 志田悠記

豚肉のソテー フレッシュトマトのソース

茶蔵シェフ 志田悠記

6月21日

分量: 1人前

<材料>

  • 豚ロース(とんかつ用)1枚
  • ミックスサラダ適量
  • プチトマト5玉
  • 玉ねぎ(小さめ)1/4
  • パセリ適量
  • ハチミツ
  • お酢
  • 胡椒
  • オリーブオイル
  • 小麦粉
  • お好みのサラダ用ドレッシング
  • にんにく
本日のワイン トソエステート シャルドネ アルゼンチン 
アルゼンチンの濃いめのシャルドネ
チリのシャルドネなどご用意下さい!

作り方

1. にんにくをみじん切り、玉ねぎは千切り、トマトは半分に切る

2. にんにくをオリーブオイルでじっくり炒め香りを出し、玉ねぎを入れしんなりするまで炒める

3. お酢、はちみつを加えて強火で酸を飛ばし、トマトを入れてトマトが少し崩れるまで弱火で火入れして塩こしょうで味をととのえパセリで彩りと香りを加える

4. 豚ロースは塩こしょうをして、小麦粉をはたき、多めのオリーブオイルで中火で焼色をつけながら焼く(焼色をつけていったん取り出し休ませてから再度加熱すると仕上がりが良い)

5. ミックスサラダにお好みのドレッシングをボールで塗るように混ぜ合わせて付け合せとする

6. それぞれを盛り付けて完成


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