茶蔵シェフ 志田悠記

市販ルーで仕上げる鶏肉の赤ワイン煮込み風

茶蔵シェフ 志田悠記

7月5日

分量: 2人前

<材料>

  • 鶏もも肉(大きめ)1枚
  • キノコ(マッシュルーム)4個ほど
  • たまねぎ小玉1/4
  • 固形ビーフシチューのルーーひとかけ
  • 赤ワイン100cc
  • 大さじ1
  • ハチミツ大さじ1
  • 胡椒
  • 適量
  • バター適量
本日合わせるワインはアメリカ、チリなどのリーズナブルで濃いめのピノ・ノワールをご準備ください!
こちらで用意したワインは
フロンテラ ピノ・ノワール チリ
です!

作り方

1. 鶏もも肉は一口大より少し大きめに切り、キノコはお好みの大きさにカット、玉ねぎはスライスする

2. 鶏肉に塩こしょうをして皮面だけで8割ほど火が入るような気持ちで、動かさずカリカリに焼く

3. 鶏肉を入れたままのフライパンに玉ねぎとキノコを入れて、それぞれに火を通す

4. ソースの準備をする。はちみつをフライパンにいれ少しキャラメル色がつくまで加熱したあとにお酢を入れる。赤ワインを加えて少し煮詰めるように加熱する。

5. 赤ワインを煮詰めた後、水を適量加えてルーを溶かし込み塩こしょうで味を調整する

6. ふたつをあわせてバターを溶かし香りをつけて盛り付けし完成


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